Far breton aux pommes fondant : Recette, Astuces et Conseils pour un Dessert Breton Parfait

Le Far breton est un dessert traditionnel de la Bretagne, connu pour sa texture moelleuse et son goût délicat. Dans cette version, nous y ajoutons des pommes fondantes pour une touche sucrée et fruitée qui ravira les papilles de vos convives. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un repas en famille, le Far breton aux pommes est un choix judicieux et savoureux.

Vue d’ensemble de la recette et de ses origines

Le Far breton remonte au Moyen Âge et trouve ses racines dans les traditions culinaires bretonnes. Ce dessert est souvent préparé avec des pruneaux, mais les pommes en saison apportent une note acidulée et une douceur naturelle. Ce gâteau, qui ressemble davantage à une flan espagnol qu’à un gâteau, est une vraie spécialité bretonne. Généralement servi tiède, il se marie parfaitement avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette délicieuse recette de Far breton aux pommes, voici la liste complète des ingrédients à préparer :

5 œufs moyens
5 à 6 c. à soupe de sucre en poudre
10 c. à soupe de farine de blé T45
65 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à soupe de rhum ambré
6 à 8 pommes golden (ou des reinettes en saison)
Beurre pour le plat
Sucre en poudre pour saupoudrer

Variations possibles

Bien que le Far breton soit traditionnellement préparé avec des pommes ou des pruneaux, vous pouvez également le personnaliser selon vos goûts :

Alternatives sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine de maïs pour une version sans gluten.
Fruits différents : En saison, vous pouvez également utiliser des poires, des cerises ou des abricots.
Ajout de fromage : Pour une version plus riche, n’hésitez pas à ajouter un peu de fromage blanc dans la pâte.
Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour rehausser le goût.

Étapes de Préparation

1. Préchauffage du four

Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7/8). Cela permettra d’obtenir une cuisson uniforme et de bien faire lever le far.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. L’objectif est d’obtenir une texture légère et mousseuse.

3. Incorporation des ingrédients secs

Ajoutez progressivement la farine en continuant de fouetter doucement pour éviter les grumeaux. Une fois la farine bien incorporée, commencez à verser le lait petit à petit tout en continuant à mélanger. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et le rhum, et mélangez bien pour obtenir une pâte fluide.

4. Préparation des pommes

Pelez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en quartiers. Vous pouvez choisir de les faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre pour les caraméliser un peu, mais c’est optionnel.

5. Montage du plat

Beurrez généreusement un plat à gratin à bords hauts (en terre cuite ou en verre résistant à la chaleur) et saupoudrez le fond avec du sucre en poudre. Disposez les quartiers de pommes uniformément au fond du plat.

6. Verser la pâte

Versez la pâte sur les pommes, en veillant à bien les recouvrir complètement.

7. Cuisson

Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien gonflé et les bords dorés. Pour vérifier la cuisson, le far doit être ferme au centre et ne doit plus trembler.

8. Refroidissement

Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. Notez que pendant la cuisson, le far va gonfler, mais il retombera légèrement en refroidissant, ce qui est tout à fait normal.

Temps de repos

Bien qu’il ne soit pas nécessaire de laisser reposer la pâte avant la cuisson, il est recommandé de laisser le Far breton tiédir avant de le servir pour en apprécier pleinement les saveurs.

Conseils d’experts pour des résultats parfaits

Fouetter les œufs : Un bon battage des œufs avec le sucre est essentiel pour aérer la pâte.
Contrôler la température : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d’y mettre le plat. L’arrêt de la cuisson trop tôt peut rendre le far trop mou.
Test de cuisson : Utilisez un couteau ou un cure-dent pour vérifier la cuisson. Il doit en ressortir propre.

Processus de cuisson

La cuisson doit se faire à 230°C pendant environ 30 minutes. Parfois, selon les performances de votre four, vous pouvez ajuster la température à 210°C pour éviter que le dessus ne brûle. Surveillez bien la cuisson vers la fin.

Méthodes de cuisson alternatives

Si vous ne souhaitez pas utiliser le four, une cuisson à la vapeur peut être faite dans un cuit-vapeur, à condition d’adapter le temps de cuisson.

Suggestions de service

Le Far breton se sert souvent avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges pour compléter le goût sucré des pommes. Il peut également être accompagné d’un café ou d’un thé pour un goûter réconfortant.

Conseils de conservation et de réchauffage

Comment conserver les restes

Pour garder votre Far breton bien moelleux, enveloppez-le dans du film plastique et conservez-le au réfrigérateur. Il se conserve environ 3 jours.

Meilleure méthode de réchauffage

Pour réchauffer le Far breton, préchauffez votre four à 160°C et mettez-le à cuire pendant 10 à 15 minutes. Ceci permet de retrouver sa texture moelleuse.

Astuces d’experts & erreurs à éviter

Ne pas trop cuire : Surveillez la cuisson de près pour éviter que le far ne devienne sec.
Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que les œufs et le lait sont à température ambiante avant la préparation pour une meilleure incorporation.
Mélanger doucement : Lorsque vous ajoutez le lait, mélangez doucement pour éviter de créer des grumeaux.

Questions Fréquentes (FAQ)

Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des poires ou des abricots peuvent remplacer les pommes.

Est-ce que c’est possible de le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le réchauffer au moment de servir.

Peut-on le congeler ?
Oui, le Far breton se congèle très bien. Emballez-le bien et congelez-le. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le au four.

Conclusion

Le Far breton aux pommes fondant est un dessert classique qui émerveille par sa simplicité et sa délicieuse saveur. Avec sa préparation facile et ses possibilités de personnalisation, c’est le dessert idéal pour partager en famille ou entre amis. Qu’il soit dégusté chaud ou tiède, ce dessert ravira les papilles des petits et grands.

N’hésitez pas à tester cette recette et à l’ajuster selon vos préférences ! Savourez-le lors de vos repas en famille, pour les fêtes ou même lors d’un simple goûter.

👉 Essayez-le et faites-nous savoir quelle version vous avez préférée ! 😊🍏🍰