Une brioche irrésistible pour un petit-déjeuner parfait !
Rien ne vaut l’odeur enivrante d’une brioche qui sort du four, dorée et ultra-moelleuse. Cette recette a un secret : le lait concentré sucré. Ce dernier apporte non seulement une touche sucrée délicate, mais aussi une texture aérienne et fondante qui fera fondre tous les gourmands.
Contrairement aux brioches classiques qui nécessitent une longue levée, cette version express est simple et rapide, parfaite pour ceux qui veulent un résultat gourmand sans attendre des heures. Que ce soit pour un petit-déjeuner, un goûter ou un brunch du dimanche, cette brioche accompagnera parfaitement un café, un chocolat chaud ou un verre de lait.
📝 Ingrédients (Pour une belle brioche)
🔸 Base de la pâte :
- 300 g de farine (T45 ou T55, idéale pour les brioches)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (soit 5 à 7 g)
- 1 pincée de sel
🔸 Pour la texture et la saveur :
- 100 g de lait concentré sucré
- 5 cl de lait tiède (50 ml)
- 1 œuf
🔸 Pour le moelleux :
- 30 g de beurre mou
🔸 Pour une brioche bien dorée :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
👩🍳 Préparation : Étapes Faciles et Rapides
1️⃣ Mélange des ingrédients secs et activation de la levure
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, la levure et le sel. Faites un puits au centre pour accueillir les ingrédients liquides.
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et la levure boulangère. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure. Vous devriez voir des petites bulles apparaître, signe qu’elle est prête à être utilisée.
2️⃣ Incorporation des ingrédients liquides
Ajoutez l’œuf, le lait concentré sucré et le mélange lait/levure au centre de la farine. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou directement avec vos mains. La pâte sera un peu collante au début, mais elle deviendra plus homogène avec le pétrissage.
3️⃣ Pétrissage : Clé d’une brioche moelleuse
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne plus lisse et élastique. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez à pétrir encore 5 minutes.
💡 Astuce : Un bon pétrissage permet d’obtenir une mie aérée et filante. Si vous utilisez un robot, utilisez le crochet à pâte et laissez tourner à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes.
4️⃣ Première levée (30 min pour une brioche aérienne)
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
🔸 Où faire lever la pâte rapidement ?
- Dans un four préchauffé à 40°C puis éteint
- Près d’un radiateur ou sous un torchon humide légèrement chauffé
- Dans un micro-ondes avec un verre d’eau chaude à côté
5️⃣ Façonnage et deuxième levée rapide
Sortez la pâte, dégazez-la légèrement en appuyant dessus pour enlever l’excès d’air.
Formez une boule ou réalisez une tresse pour une brioche plus esthétique. Vous pouvez aussi façonner des petits pains individuels.
Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer encore 10 minutes.
6️⃣ Dorure et cuisson pour une belle croûte dorée
Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de lait à l’aide d’un pinceau. Cela lui donnera une belle couleur dorée et brillante.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée et dorée.
7️⃣ Dégustation et conservation
Laissez tiédir avant de déguster. Cette brioche est divine nature, avec un peu de beurre, de confiture ou même du chocolat fondu.
⭐ Astuces pour une Brioche Encore Plus Gourmande !
✅ Personnalisez votre brioche : Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs, de la vanille ou des zestes d’orange pour varier les saveurs.
✅ Envie d’une brioche encore plus filante ? Après la première levée, laissez la pâte reposer 1h de plus au frais avant de la façonner.
✅ Une brioche encore plus dorée ? Pour une croûte brillante, badigeonnez une deuxième fois avec de l’œuf battu après 10 minutes de cuisson.
✅ Conservation optimale :
- À température ambiante : Emballez-la dans un torchon pour éviter qu’elle sèche.
- Au congélateur : Découpez-la en tranches et congelez-la. Passez-la au grille-pain pour la déguster comme si elle venait d’être faite !
❓ Questions Fréquentes
🔹 Puis-je utiliser du lait concentré non sucré ?
Oui, mais ajoutez 30 g de sucre pour compenser l’absence de sucre du lait concentré non sucré.
🔹 Pourquoi ma brioche est-elle trop dense ?
La pâte a peut-être manqué de levée ou n’a pas été assez pétrie. Veillez à respecter les temps de repos et à bien activer votre levure.
🔹 Comment rendre ma brioche encore plus légère ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte pour une mie ultra-moelleuse.
🔹 Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui ! Préparez la pâte, laissez-la lever, façonnez-la, puis placez-la au frigo toute la nuit. Le matin, laissez-la reposer 30 minutes avant d’enfourner.
✨ Conclusion : Une Brioche Facile et Inratable !
Cette brioche au lait concentré sucré est un vrai régal : douce, moelleuse et légèrement sucrée. Elle est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.
Facile à réaliser, elle ravira petits et grands avec son parfum irrésistible et sa mie aérienne. Testez-la sans attendre et régalez-vous ! 😍🍞🥛
Alors, prêt(e) à enfourner votre brioche maison ? 🥖✨