La brioche maison est une viennoiserie incontournable, appréciée pour sa mie moelleuse et son goût délicatement beurré. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter, une bonne brioche maison fait toujours plaisir. Voici une recette simple et efficace pour obtenir une brioche dorée, légère et filante !
📝 Ingrédients (pour une brioche de 6 à 8 personnes)
- 500 g de farine T45 (de préférence pour une texture plus légère)
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 10 cl de lait tiède
- 4 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre doux (à température ambiante)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
👨🍳 Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte à brioche
- Délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud, sinon elle meurt !) et laissez reposer 10 minutes.
- Dans le bol du robot ou un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs battus et la levure diluée.
- Pétrissez la pâte 5 minutes à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
- Ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux tout en pétrissant.
- Continuez à pétrir 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se détache des parois.
📌 Astuce : Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
3. Première pousse (repos de la pâte)
- Formez une boule et couvrez d’un torchon propre.
- Laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Dégazage et façonnage
- Dégazez la pâte en appuyant dessus pour évacuer l’air.
- Formez la brioche selon votre choix :
- Tressée
- En boules dans un moule à cake
- En couronne
📌 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs à cette étape !
5. Deuxième pousse (repos final avant cuisson)
- Couvrez à nouveau et laissez lever 1 heure à température ambiante.
6. Cuisson de la brioche
🔥 Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
📌 Astuce : Si la brioche colore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
7. Dégustation
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Servez nature, avec de la confiture, du miel ou une bonne pâte à tartiner !
💡 Astuces pour une brioche maison parfaite
✅ Utiliser une farine de qualité (T45 ou T55) pour une texture plus légère.
✅ Respecter les temps de pousse : une bonne brioche demande du repos pour bien se développer.
✅ Pétrissage long et patient pour une mie filante et moelleuse.
✅ Température du beurre : il doit être mou mais pas fondu pour bien s’incorporer.
✅ Levure bien activée : le lait ne doit pas être trop chaud pour éviter de tuer la levure.
📌 Conclusion
Réaliser une brioche maison demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine : une mie aérienne, un goût délicatement beurré et une odeur irrésistible qui embaume la cuisine.
👉 Essayez cette recette et régalez-vous ! 😍🍞