Le cake jambon-fromage est une recette intemporelle, parfaite pour un apéritif, un pique-nique ou même un dîner accompagné d’une salade verte. Ce gâteau salé, moelleux et savoureux, est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous.
Dans cet article, je vous propose la recette traditionnelle de ma grand-mère, simple et rapide à réaliser, avec des astuces pour l’améliorer et des conseils de conservation.
📝 Ingrédients (pour 6 parts généreuses)
- 200 g de farine
- 100 g de jambon coupé en dés
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile (tournesol ou olive)
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre selon votre goût
Optionnels pour encore plus de saveurs :
✅ 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour relever le goût
✅ Quelques olives vertes ou noires coupées en morceaux
✅ 1 pincée d’herbes de Provence ou de ciboulette fraîche
✅ 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour un cake encore plus moelleux
👨🍳 Instructions de Préparation
1. Préparer le four et le moule
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que le cake ne colle après cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
📌 Astuce : Pour un cake plus aéré, tamisez la farine et la levure avant de les incorporer.
3. Préparer les ingrédients liquides
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Si vous ajoutez de la moutarde ou de la crème fraîche, incorporez-les à cette étape.
4. Mélanger les deux préparations
- Versez progressivement le mélange liquide dans le bol contenant la farine et la levure.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
📌 Attention : Ne mélangez pas trop longtemps pour éviter que le cake ne devienne trop dense.
5. Ajouter le jambon et le fromage
- Incorporez les dés de jambon et le fromage râpé.
- Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
📌 Astuce : Vous pouvez également ajouter des noix concassées ou des morceaux de tomates séchées pour encore plus de gourmandise.
6. Cuisson du cake
- Versez la pâte dans le moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez pendant 50 minutes à 180°C.
📌 Vérification de la cuisson : Plantez la lame d’un couteau au centre du cake.
✅ Si elle ressort propre, le cake est prêt.
❌ Si elle ressort avec de la pâte collante, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
7. Démoulage et dégustation
- Laissez refroidir le cake 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
- Servez tiède ou à température ambiante.
📌 Astuce : Ce cake est encore meilleur le lendemain, les saveurs auront eu le temps de bien se développer.
⏳ Temps de Préparation et Cuisson
✅ Temps de préparation : 15 minutes
✅ Temps de cuisson : 50 minutes
✅ Temps total : 1 heure 5 minutes
✅ Calories : Environ 300 kcal par portion
✅ Nombre de parts : 6
💡 Astuces et Variantes
✅ Version légère : Remplacez l’huile par du yaourt nature pour un cake moins gras et tout aussi moelleux.
✅ Version végétarienne : Remplacez le jambon par des courgettes râpées, des champignons sautés ou des épinards.
✅ Version encore plus gourmande : Ajoutez des dés de chèvre ou de feta à la pâte.
✅ Version express : Faites cuire le cake en muffins individuels (environ 20-25 minutes de cuisson).
🛒 Conservation et Réchauffage
- À température ambiante : Conservez le cake dans un torchon propre jusqu’à 2 jours.
- Au réfrigérateur : Enveloppez-le dans du film plastique, il se conserve jusqu’à 5 jours.
- Au congélateur : Tranchez-le et placez les morceaux dans un sac hermétique. Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes quelques secondes.
❓ Questions Fréquentes (FAQ)
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui ! Essayez avec du comté, de la feta, du bleu ou du chèvre pour varier les saveurs.
Comment éviter que mon cake soit trop sec ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt dans la pâte pour encore plus de moelleux.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de l’enfourner immédiatement après préparation pour éviter que la levure perde son effet.
Puis-je remplacer la farine blanche ?
Oui, remplacez 50 g de farine blanche par de la farine complète pour une version plus rustique et riche en fibres.
🍽️ Conclusion : Un Cake Simple, Gourmand et Incontournable !
Le cake jambon-fromage de ma grand-mère est une recette ultra simple et réconfortante, idéale pour un repas sur le pouce, un apéro ou un pique-nique. Grâce à sa texture moelleuse et ses saveurs équilibrées, il plaît aux petits comme aux grands.
Avec les nombreuses variantes possibles, vous pouvez le personnaliser à l’infini selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main.