Un apéritif gourmand et original !
Les cannelés salés sont une variante savoureuse des célèbres cannelés bordelais, généralement sucrés. Dans cette version revisitée, nous remplaçons le rhum et la vanille par du fromage fondant et des herbes fraîches parfumées.
Idéaux pour un apéritif original, un brunch raffiné ou même un buffet gourmand, ces petits bouchons croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur feront l’unanimité !
Faciles et rapides à préparer, ils se dégustent chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade ou d’une sauce légère. Testez cette recette et épatez vos invités avec cette délicieuse touche de créativité !
📝 Ingrédients (Pour 6 cannelés salés)
🔸 Base de la pâte :
- 250 ml de lait
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
🔸 Pour le goût et la texture :
- 100 g de fromage râpé (Gruyère, Comté, Parmesan, Cheddar…)
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, thym, basilic…)
👩🍳 Préparation : Étapes Simples pour Réussir Vos Cannelés Salés
1️⃣ Préparation de la base liquide
- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
2️⃣ Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sel et le poivre.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait tiède et le beurre fondu en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.
3️⃣ Ajout des ingrédients gourmands
- Intégrez le fromage râpé et les herbes fraîches finement ciselées.
- Mélangez bien pour que la garniture soit répartie de manière uniforme dans la pâte.
💡 Astuce : Pour plus de goût, ajoutez une pincée de muscade ou une gousse d’ail pressée dans la pâte.
4️⃣ Cuisson des cannelés
- Beurrez généreusement des moules à cannelés (en silicone de préférence).
- Remplissez-les aux 3/4 avec la pâte pour éviter tout débordement à la cuisson.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les cannelés soient bien gonflés et dorés.
💡 Astuce : Pour une texture encore plus croustillante, terminez la cuisson avec 5 minutes en chaleur tournante à 200°C.
5️⃣ Démoulage et dégustation
- Laissez tiédir 5 minutes avant de les démouler délicatement.
- Servez-les chauds ou tièdes accompagnés d’une sauce légère ou d’une salade fraîche.
⏳ Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 6 cannelés
- Calories par portion : Environ 250 kcal
⭐ Astuces et Variantes Gourmandes !
✅ Quels fromages utiliser ?
- Pour une saveur douce : Gruyère, Emmental ou Mozzarella
- Pour un goût plus intense : Comté, Roquefort ou Parmesan
- Pour une touche fumée : Cheddar fumé ou Raclette
✅ Quelles herbes fraîches choisir ?
- Classiques : Persil, ciboulette, thym
- Plus originales : Basilic, estragon, coriandre
- Saveur méditerranéenne : Origan, romarin, herbes de Provence
✅ Envie d’une touche encore plus gourmande ?
- Ajoutez des dés de jambon, de bacon ou de chorizo pour une saveur relevée.
- Incorporez des tomates séchées coupées en petits morceaux pour une touche méditerranéenne.
- Parsemez de graines de sésame ou de pavot avant d’enfourner pour une texture croustillante.
✅ Comment obtenir des cannelés bien croustillants ?
- Utilisez des moules en cuivre ou en aluminium si possible.
- Beurrez généreusement les moules pour une croûte bien dorée.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler pour qu’ils gardent leur forme.
❓ Questions Fréquentes
🔹 Peut-on préparer les cannelés à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes avant de servir.
🔹 Peut-on congeler les cannelés salés ?
Oui, ils se conservent très bien au congélateur ! Placez-les dans un sachet hermétique et réchauffez-les directement au four à 160°C pendant 15 minutes sans décongélation préalable.
🔹 Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser 40 g d’huile d’olive ou de tournesol pour une version plus légère.
🔹 Comment servir les cannelés salés ?
- À l’apéritif, avec une sauce yaourt-ciboulette ou une sauce tomate épicée.
- En entrée, accompagnés d’une salade verte aux noix et vinaigrette balsamique.
- En brunch, aux côtés d’œufs brouillés et de saumon fumé.
✨ Conclusion : Des Cannelés Originaux et Délicieux !
Cette recette de cannelés salés au fromage et herbes fraîches est une idée parfaite pour surprendre vos convives avec une version salée et savoureuse du célèbre cannelé bordelais.
Avec leur texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, ces bouchées gourmandes se prêtent à toutes les occasions : apéritifs, brunchs, buffets ou simples repas conviviaux.
Testez cette recette et amusez-vous à varier les garnitures pour créer vos propres versions personnalisées ! 😍🧀