Un plat savoureux et réconfortant en 30 minutes !
Vous cherchez un plat simple, gourmand et rapide à préparer ? Ce jambon sauce Madère aux champignons, accompagné de tagliatelles fraîches, est un véritable régal. Sa sauce onctueuse au Madère et à la crème fraîche sublime le jambon et les champignons pour un repas digne d’un restaurant.
Ce plat aux saveurs raffinées est parfait pour un dîner en famille, un repas rapide entre amis ou même un dîner en amoureux. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible à tous, c’est une recette à ajouter absolument à votre répertoire culinaire !
📝 Ingrédients (Pour 4 personnes)
🔸 Pour la sauce crémeuse au Madère :
- 300 g de jambon (blanc ou fumé, selon votre préférence)
- 200 g de champignons de Paris (frais de préférence, ou en conserve égouttés)
- 1 oignon (jaune ou échalote pour un goût plus doux)
- 2 cuillères à soupe de sauce Madère
- 250 ml de crème fraîche entière ou semi-épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre au goût
🔸 Pour l’accompagnement :
- 400 g de tagliatelles fraîches (ou pâtes au choix : fettuccine, spaghetti…)
- Persil frais pour la garniture
👩🍳 Préparation : Étapes Faciles pour un Plat Délicieux
1️⃣ Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les tagliatelles et laissez cuire selon les indications du paquet (environ 3 à 5 minutes pour des pâtes fraîches, 10 minutes pour des pâtes sèches).
Égouttez et réservez.
💡 Astuce : Conservez une louche d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce si nécessaire.
2️⃣ Préparation de la sauce Madère
- Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive ou une noix de beurre.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les champignons tranchés et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient légèrement dorés (environ 5 à 7 minutes).
3️⃣ Ajout du jambon et sauce Madère
- Coupez le jambon en morceaux ou en lanières et ajoutez-le aux champignons. Faites revenir 2 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Déglacez avec 2 cuillères à soupe de sauce Madère et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
💡 Astuce : Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson.
4️⃣ Dressage et dégustation
- Servez les tagliatelles bien chaudes dans des assiettes.
- Versez généreusement la sauce Madère au jambon et aux champignons par-dessus.
- Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur.
💡 Astuce : Un peu de parmesan râpé ou de pecorino sublimera encore plus le plat !
⏳ Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 4
- Calories par portion : Environ 600 kcal
⭐ Astuces et Variantes pour Personnaliser la Recette !
✅ Quel jambon choisir ?
- Jambon blanc : Plus doux, il se marie parfaitement avec la sauce.
- Jambon fumé : Apporte une touche plus intense et rustique.
- Jambon de pays (Parme, Serrano, Bayonne) : Pour une version plus raffinée.
✅ Peut-on remplacer la sauce Madère ?
Si vous n’avez pas de sauce Madère, vous pouvez la remplacer par :
- Un peu de vin blanc ou de porto pour une touche similaire.
- Un fond de veau pour plus d’intensité.
- Une cuillère à café de moutarde et une pincée de muscade pour relever le goût.
✅ Des variantes gourmandes ?
- Ajoutez des éclats de noix pour une touche croquante.
- Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour un goût plus raffiné.
- Ajoutez une touche de fromage râpé (parmesan, comté) pour une sauce encore plus gourmande.
- Utilisez des pâtes complètes ou aux épinards pour une version plus originale et équilibrée.
❓ Questions Fréquentes
🔹 Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement à la poêle en ajoutant un peu de crème ou d’eau pour éviter qu’elle ne s’épaississe trop.
🔹 Peut-on congeler ce plat ?
Il est préférable de ne pas congeler les pâtes, car elles peuvent devenir trop molles. Cependant, la sauce peut être congelée jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique.
🔹 Avec quoi accompagner ce plat ?
- Une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère.
- Un verre de vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay.
- Une tranche de pain croustillant pour saucer la délicieuse crème Madère.
✨ Conclusion : Un Plat Rapide, Crémeux et Ultra-Gourmand !
Cette recette de jambon sauce Madère aux champignons avec tagliatelles fraîches est un véritable bonheur culinaire. Simple, rapide et savoureuse, elle se prépare en 30 minutes avec des ingrédients accessibles.
Que ce soit pour un repas de semaine express ou un dîner gourmand en famille, cette sauce crémeuse au Madère apporte une touche chaleureuse et réconfortante à votre assiette. Alors, testez cette recette dès ce soir et régalez-vous ! 😍🍽️