Le pain brioché est une merveilleuse alternative au pain classique : doux, légèrement sucré et ultra moelleux. Traditionnellement, sa préparation demande du temps pour laisser la pâte lever lentement. Mais que faire si vous avez une envie soudaine de brioche et peu de temps devant vous ? Ne vous inquiétez pas ! Cette recette express vous permettra de réaliser un pain brioché délicieux en seulement 30 minutes. Oui, c’est possible ! Grâce à quelques astuces et une levée rapide, vous obtiendrez un pain doré, aéré et irrésistiblement gourmand.
📝 Ingrédients (Pour 1 pain brioché)
🔸 Ingrédients secs :
- 500 g de farine (T45 ou T55, idéale pour la brioche)
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
🔸 Ingrédients liquides et gras :
- 250 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou (à température ambiante)
🔸 Pour la levée rapide :
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
🔸 Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
🏆 Instructions : Réalisation Express du Pain Brioché
1️⃣ Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec le lait tiède (attention, pas trop chaud pour ne pas tuer la levure !). Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Cela prouve que la levure est activée.
2️⃣ Préparation de la pâte
Dans un grand saladier (ou dans le bol d’un robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs et le mélange lait/levure, puis commencez à pétrir doucement.
Incorporez le beurre mou en petits morceaux, et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Si la pâte colle trop, ajoutez une petite poignée de farine.
3️⃣ Levée Express (10 min seulement !)
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède (près d’un four préchauffé à 40°C ou près d’un radiateur) pendant 10 minutes.
4️⃣ Façonnage et Deuxième Levée
Sortez la pâte, dégazez-la en appuyant légèrement avec vos mains.
Formez une boule ou réalisez une tresse pour un effet plus esthétique. Placez votre pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer encore 10 minutes.
5️⃣ Dorure et Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
Badigeonnez le dessus du pain avec le jaune d’œuf mélangé avec le lait pour une belle couleur dorée.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que votre pain brioché soit bien doré et gonflé.
6️⃣ Dégustation !
Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster. Ce pain brioché est délicieux nature, avec du beurre, de la confiture ou même du chocolat fondu. 😋
🤩 Astuces pour un Pain Brioché Encore Plus Parfait !
✅ Bien tiédir le lait : Trop chaud, il tue la levure ; trop froid, il ralentit la levée. Idéalement, il doit être à 37°C (température du corps).
✅ Utiliser du beurre mou : S’il est trop froid, il sera difficile à incorporer. Sortez-le du frigo 20 minutes avant la préparation.
✅ Accélérer la levée : Placez la pâte dans un four préchauffé à 40°C, éteint, pour un environnement parfait.
✅ Aromatiser la brioche : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille, des zestes de citron ou même des pépites de chocolat pour une touche gourmande !
❓ Questions/Réponses Fréquentes
🔹 Puis-je remplacer la levure sèche par de la levure chimique ?
Non, la levure chimique ne permet pas une fermentation et ne donnera pas le même résultat moelleux qu’une levure boulangère.
🔹 Peut-on préparer cette brioche à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 jours dans un torchon propre ou la congeler en tranches pour la réchauffer plus tard.
🔹 Comment éviter que ma brioche soit trop sèche ?
Ne cuisez pas trop longtemps et placez un petit récipient d’eau dans le four pour garder l’humidité.
✨ Conclusion : Une Brioche Express mais Délicieuse !
Cette recette est idéale pour ceux qui veulent un pain brioché maison rapidement et sans trop d’attente. Avec sa mie moelleuse et son goût légèrement sucré, il accompagnera parfaitement vos petits-déjeuners et goûters. Que vous soyez débutant ou expert, cette méthode express vous garantira un résultat digne d’une boulangerie en un temps record ! 🚀
À vos fourneaux, et régalez-vous ! 😍🥖